Zuppa di funghi – Indian Mushrooms soup

Postato il 28 gennaio 2015 Aggiornato il 22 ottobre 2015

Durante il nostro ultimo viaggio in India non ci siamo mai fatti mancare le deliziosissime zuppe indiane. La più gettonata è stata, senza dubbio, quella di funghi, una zuppa delicatamente “saporita”.

Ecco la ricetta:

2 tazze di funghi
2 tazze di brodo di pollo o vegetale
3 tuorli d’uovo
1 tazza di latte
4 cucchiai di burro
Sale e pepe

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i funghi, tagliati a fettine sottili, e cuocere 5 minuti mescolando continuamente.
Aggiungere il brodo di pollo o vegetale, alzare la fiamma e portare a bollitura.
Togliere il composto di funghi dal fuoco.
Sbattere tre tuorli d’uovo in mezza tazza di brodo caldo fino a quando il composto non sarà diventato spumoso.
Versare lentamente il brodo nel composto di funghi, mescolando continuamente e velocemente.
Riportare il tegame sul fuoco e aggiungere il latte, il sale e il pepe.
Riscaldare scoperto, mescolando continuamente senza fare bollire la zuppa.
Buon appetito!!!